Sidruni-beseekook ja mustikapommid

 

 

Sidruni-beseekook

Põhi:

• 225 g jahu
• 125 g külma võid, tükkidena
• 80 g suhkrut
• 3 munakollast
• 1 külma vett

*Pane jahu, või ja suhkur kaussi ja näpi ühtlaseks pudiks. 
*Lisa munakollased ja vesi, sõtku tainas ühtlaseks, vajadusel lisa jahu või vett.
*Veereta tainast pall ja vajuta lapikuks, mässi toidukilesse ja tõsta 1 tunniks külmkappi.
*Rulli tainas kahe küpsetuspaberi vahel (nii on lihtsam rullida ja tainast koogivormi tõsta) umbes 3 mm paksuseks, eemalda pealmine küpsetuspaber.
*Tõsta tainas lahtise põhjaga koogivormile ja  eemalda teine küpsetuspaber.
*Suru tainas ilusti vormi põhjale ja äärtesse, eemalda üleliigne tainas.
*Tee tainapõhjale kahvliga augud ja pane tainas uuesti 30 minutiks külmkappi.   *Kuumuta ahi 180 kraadini.
*Kata tainas küpsetuspaberiga ja pane sellele midagi raskuseks, mina kasutan kuivatatud herneid.
*Küpseta 10 minutit ja eemalda raskus ja küpsetuspaber, küpseta veel 10 minutit. 

Sidrunivõie ehk Lemon curd:

• 3 muna
• 150 g suhkrut
• 100 ml sidrunimahla + 1 sidruni riivitud koor
• 100 g võid

*Sega kuumakindlas kausis muna, suhkur ja sidrunimahl,-koor.
*Tõsta kauss vesivannile ja kuumuta segu pidevalt segades kuni munamass on helekollane ja paksenenud.
*Seejärel võta kauss vesivannilt ja suru kreem läbi sõela.
*Lõpuks lisa tükeldatud või.
NB! Kreemi võib paar päeva varem valmis teha ja hoida suletud purgiga külmkapis.

Besee:

• 2 munavalget
• 1 dl suhkrut

*Vahusta munavalged kõvaks vahuks, lisa vähehaaval suhkur ja vahusta seni kuni suhkrukristallid on sulanud.

*Määri sidrunivõie jahtunud koogipõhjale, selle peale tõsta munavalgevaht, ilusa tulemuse saamiseks kasuta tordipritsi.
*Küpseta kooki 200 kraadises ahjus kuni beseetipud on kuldsed.
*Enne serveerimist hoia kooki jahedas või külmkapis.  

 

 

Mustikapommid
Idee: Donna Hay magazine 

• 80 ml rapsiõli
• 110 g peenikest suhkrut
• 1 muna
• 225 g jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 180 ml keefiri
• vormi määrimiseks võid

Siirup:

• 500 ml mustikaid
• 220 g suhkrut
• 2 tl sidrunimahla

Katteks:

• 400 g suhkrut
• 1 vaniljekaun, seemned eemaldada

*Kõik siirupi jaoks vajaminevad ained valada potti ja kuumutada keskmisel kuumusel umbes 15 minutit.
*Seejärel suru mustikad läbi sõela ja siirup panna jahtuma.
*Kuumuta ahi 180 kraadini.
*Mikserda õli, suhkur ja muna ühtlaseks, lisa jahu ja küpsetuspulber, sega. *Lõpuks lisa keefir.
*Määri minimuffinivorm võiga ja vala igasse pesasse 3/4 jagu tainast.
*Küpseta koogikesi 12-14 minutit, katsu tikuga, kas koogid on seest küpsenud.
*Kui koogid on jahtunud, kasta need siirupisse ja seejärel veereta suhkru-vaniljeseemnete segus.
NB! Originaalretseptis oli siirup tehtud rabarberist, kuid võib kasutada ka muid marju.