Siirupis keedetud aprikoosid

…

Siirupis keedetud aprikoosid (Persiana, lk 232)

• 500 ml vett
• 6 sl suhkrut
• 1 vaniljekaun, pikuti poolitatud
• mõned sidrunikoore ribad
• sörts sidrunimahla
• 1 u 7 cm tk kaneelikoort
• 1 sl rohelisi kardemonikupraid, natuke võib katki muljuda, aga mitte peenestada ega jahvatada
• u 200 g kuivatatud aprikoose
• u 200 g pekaanipähkleid
• 100-200 g maitsestamata toorjuustu*, toasooja

1. Pane pott 500 ml veega tulele, lisa suhkur ja sega kuni see lahustub. Lisa vaniljekaun, sidrunikoore ribad, sidrunimahl, kaneelikoor, kardeminikuprad ning keeda u 15 min madalal tulel.
2. Lisa siirupile kuivatatud aprikoosid ja keeda umbes 15 minutit (mul olid sellised kõvema poolsed aprikoosid, mis niisama nosimiseks oleks ehk olnud liigne trenn, seega ma keetsin julgelt rohkem). Jäta aprikoosid siirupisse jahtuma
3. Täitmiseks võta toasooja toorjuustu, aja aprikoos servapidi lõhki ja täida ära. Lisaks suru igale aprikoosile terve või pool või veerand pekaanipähklit külge. Nirista siirup peale.

*Seda clotted creami, millega need originaalis täidetud on, te nägite mõned päevad tagasi. Üldiselt, ega paha ei olnud aga see teeb kogu asja veel umbes 1000 korda rammusamaks. Toorjuust on mahedam ja ei tee muidu üsna sellist vähemagusat asja raskeks.