Sinimerekarbid veinises koorekastmes

Väga mõnus roog kui mereannid külmaks ei jäta.

• 1 kg sinimerekarpe
• 150 ml valget veini
• värsket tüümiani
• pisut tšillit
• 50 g võid
• 3 küüslauguküünt
• 2 sibulat

Pese karbid hoolega külmas vees ja eemalda lahtised karbid, mis keelduvad end voolava vee all pestes ja noaga pealt kraapsides ka kinni tõmbamast. Tähtis on, et karbid oleks elus (hästi hea võte on poes küsida karpe, mis on uuema kuupäevaga siis on surnud karpide kadu väiksem).
Aja vein koos tüümianiga suuremas potis keema ja lisa karbid. Pane kaas peale ja auruta niikaua (mõned minutid) kui praed suurel pannil hästi peeneks hakitud sibula ja lisad lõpupoole ka küüslaugu. Pista juurde ka pisut hakitud tšillit. Kalla peale vahukoor ja kuumuta keemiseni (pisukene soola võib ka panna). Pane karbid ja koore-sibulasegu kokku ja kuumuta korra peaaegu keemiseni.